在餐饮市场中，谁擅于分析市场，谁就能沦为竞争的胜利者。如果需要精确辨别出有每一位跨进餐厅的食客归属于哪种市场需求类型的消费者，并有针对性地为之获取失望的服务，就在无形中获得了竞争的胜利，获得了打开顺利大门的钥匙。 通过分析，餐饮消费者主要有以下几种类型： 1、便捷型消费者 便捷型消费者赞成繁文缛节，侧重服务场所及服务方式的便捷。
这种类型的顾客期望获得便利、快捷的服务；他们时间观念强劲， 喜欢排队、等候、不谈效率的服务。 因此，针对这类顾客，餐饮店在经营中不应恣意以便利顾客为显然，获取快捷、便捷、高效且优质的服务。这就必须餐饮店讲究一定的方式方法，例如可以在餐厅内设便餐、快餐，还可以发售带料加工、接棒冷却或外送来、店内等服务项目，这样就可以令其便捷型消费者大大流连你的店。 2、欲廉型消费者 这一类型的消费者都有“精打细算”的俭朴心理，因此，他们更加侧重饮食消费价格和服务收费的价格，而对质量却不过分轻率，只要“物有所值”，才可符合这类消费者的拒绝。
针对这类消费者，餐饮店在菜品及服务上要分离档次，以中低档的服务项目去符合欲廉型顾客的市场需求。比如在餐厅经营中，既要有几十元、几百元的高档菜肴，又不可缺少十几元和几元的中低档菜肴，如此才能符合人们有所不同档次的必须。 3、享受型消费者 享受型消费者更加侧重餐厅环境与服务的档次，对价格不过于关心。这种类型的顾客具备一定的社会地位或经济实力，有通过享受型消费来表明的市场需求。
针对这类消费者，餐厅必须发售高档菜肴、高档服务以及高雅环境和高档餐具，否则很难令其享受型消费者深感符合。 4、欲新型消费者 欲新型消费者在用餐时更加重视菜品或服务的创意、性刺激，而对价格并不过于介意，这类顾客主要以年轻人居多。
餐厅菜点的新奇，服务的标新立异、与众不同，都能引发这类消费者的留意。因此，餐厅经营者要大大地注意新奇点，以顺应消费者追求、另辟蹊径、欲奇的消费心理。
5、身体健康型消费者 身体健康型消费者对食物的营养保健作用拒绝更高，期望能通过食物的营养保健功效超过身体健康道家的目的，而对菜品口味及服务和价格不过于在乎。 为了顺应这类消费者，餐厅要发售大自然、身体健康、无污染的绿色食品；烹调时要留意尽可能不想营养萎缩;同时还要大大研发新的营养保健菜肴。
6、信誉型消费者 信誉型消费者重视的是餐饮店的信誉，借此能有一个较好的心理感觉。 针对这类消费者，餐厅必须获取质价有别、具备特有风味的菜品，而且环境拒绝洗手、舒适度，以确保消费者在整个用餐过程中能取得失望而无聊的心理感觉。
信誉是经商或服务之本，要夺得顾客，就必需创建起餐饮店的信誉。 总之，餐饮经营者要大大研究和推敲消费者的消费性欲，以便能精确地做到消费者的心理。
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